Pas de carafe… mais un verre rempli de glaçons

✦ Les réflexes à garder

Avant de te lancer…

Le serveur peut te répondre que l’eau du robinet n’est pas proposée à la consommation et te diriger vers une bouteille, parfois beaucoup plus chère qu’en métropole. Puis arrive ton soda ou ton cocktail : une petite quantité de boisson… accompagnée d’une montagne de glaçons fabriqués sur l’île. C’est là que le YES BUT devient drôle : pas d’eau en carafe, mais de l’eau sous forme de glaçons presque jusqu’en haut du verre. La réalité derrière la blague est insulaire. Saint-Barth n’a aucun cours d’eau ; l’eau de ville est fabriquée à Public à partir d’eau de mer, principalement par osmose inverse, puis filtrée aux UV, chlorée et reminéralisée avant d’être distribuée par la Saur. L’eau embouteillée, elle, doit être importée par bateau. Production technique, énergie, stockage, réseau et transport expliquent pourquoi l’eau est précieuse et pourquoi une bouteille peut coûter nettement plus cher qu’en France. Cela ne signifie pas que l’eau de ville est officiellement impropre en permanence : elle est produite comme eau potable et contrôlée, mais des restrictions ponctuelles peuvent exister et certains établissements choisissent de ne servir que de l’eau embouteillée.